Welcher Wein zu Fisch?

Wer seinen Gästen eine Fischmahlzeit servieren will stellt sich vielleicht die Frage welcher Wein zu Fisch passt. Manche Leute werden sagen daß zu Fisch immer Weißwein gehört, aber Dies ist nicht ganz richtig und hängt sowohl von der Sorte Fisch als auch der Art der Zubereitung ab.

Zunächst gilt es zu bedenken welche Art von Fisch man zu servieren gedenkt. Eine allgemeine Faustregel ist daß zu weißem Fisch, wie z.B. Kabeljau, ein weißer Wein gehört und zu dunkleren Sorten, wie z.B. Lachs, ein dunklerer Wein. Dies ist jedoch nur ein allgemeiner Ausgangspunkt und es gibt dann auch einige Ausnahmen auf diese Regel.

Welcher Wein zu Fisch passt hängt darüber hinaus auch von der Art der Zubereitung ab. Wer seinen Fisch mit einer Soße zubereitet sollte sich vielleicht eher für einen Rose Wein entscheiden. Diese Weine werden den Geschmack des Fischgerichts perfekt ergänzen und vollständig zum Ausdruck bringen.

Dagegen sollte man sich bei einem sehr würzigen Fischrezept eher für einen ebenfalls würzigen Wein, wie einen Pinot Noir entscheiden. Dies gilt selbst wenn es sich dabei um eine weiße Fischsorte handelt. Bei solchen Rezepten dient der Wein eher zur Ergänzung der Gewürze, weil der zarte Fischgeschmack davon sowieso überdeckt wird.

Das gleiche gilt für fetten Fisch oder in Öl frittiertem Fisch. Ein vollmundiger Burgunder Wein wird den Geschmack dieser Fischgerichte ausgezeichntet ergänzen und komplimentieren. Die Säuren in diesem Wein entwickeln einen einzigartigen und volleren Geschmack Der von vielen Leuten hoch geschätzt wird.

Der perfekte Wein zu Fisch vom Grill ist zweifellos ein französischer Chardonnay. Französische Weine aus weißen Chardonnay Trauben unterstützen und bringen den rauchigen Geschmack von gegrilltem Fisch vollständig zum Ausdruck, ohne dessen Geschmack dabei zu maskieren.

Meeresfrüchte, wie Muscheln und andere Schalentiere, bilden wiederum eine eigene Kategorie und weiße, saure französische oder deutsche Weine aus Riesling Trauben komplimentieren den Geschmack der Butter, worin Sie meist gebacken werden, oft am Besten. Letztendlich ist die Wahl der Weine bei diesen Gerichten jedoch auch eine Frage der Zubereitung und des persönlichen Geschmacks.

Diese Ratschläge bilden natürlich nur einen allgemeinen Ausgangspunkt zum Kombinieren unterschiedlicher Fischgerichte mit den verschiedenen Weinsorten. Dabei sollte man nicht vergessen daß es bezüglich der Frage welcher Wein zu Fisch, bzw. welcher Wein zu welchem Fisch, passt keine allgemeingültigen Regeln gibt. In erster Hinsicht sollte man sich immer für Weine entscheiden Die Einem schmecken. Wer jedoch überhaupt keine Erfahrung mit Wein und Fisch hat kann diese Ratschläge als Ausgangspunkt verwenden und von da aus mit eigenen Ideen weiterexperimentieren.