Kaffee Mahlen

Nichts geht über Kaffee aus frisch gerösteten und frisch gemahlenen Kaffeebohnen. Natürlich kann man auch schon fertig gemahlenen Kaffee kaufen aber, einmal geöffnet, wird das Kaffeemehl schnell an Aroma verlieren. Es sei denn man ist ein Großverbraucher, wird man mit schon gemahlenen Kaffee nur ab und zu in den Genuß einer wirklich guten Tasse Kaffee kommen. Kaffee mahlen ist keine große Mühe und es gibt eigentlich kaum einen Grund warum man schon gemahlenen Kaffee kaufen muß.

Wie man den Kaffee mahlen muß ist abhängig von seiner Zubereitungsweise. Für Espresso muß der Kaffee sehr fein gemahlen werden, für türkischen Kaffee selbst noch feiner, beinahe staubartig fein. Kaffeemehl zur Verwendung in einer Kaffeefiltermaschine sollte mittelfein gemahlen sein und Kaffee, bestimmt für die Zubereitung in einer Cafetiere, darf nur grob gemahlen werden.

Zum Kaffee mahlen braucht man eine Kaffeemühle. Oder man hat schon einen Kaffeevollautomaten mit integiertem Mahlwerk. Kaffeemühlen gibt es von billig bis teuer. Kaffeemühlen mit einem Schlagmesser sind am billigsten. Das Schlagmesser dreht rasendschnell rund und zerschlägt dabei die Kaffeebohnen. Der Nachteil solcher Kaffeemühlen ist daß Sie die Kaffeebohnen dabei nicht gleichmäßig mahlen, sondern in große und kleinere Stücke zerhacken. Um alles Kaffeemehl gleichmäßig fein zu mahlen muß man den Kaffee sehr lange mahlen. Dies wiederum hat den Nachteil daß bei langem Mahlen, wegen der hohen Drehzahl des Schlagmessers, viel Hitze entsteht und Kaffeearoma verdunstet. Es ist zudem sehr schwierig um mit solchen Kaffeemühlen immer gleiche, wiederholbare, Resultate zu erziehlen.

Teurere Kaffeemühlen haben ein Scheiben- oder ein Kegelmahlwerk. Damit lässt sich Kaffee gleichmäßig fein mahlen. Aber auch bei diesen Kaffeemühlen entsteht Hitze. Im allgemeinen gilt die Regel: Je größer die Mahloberfläche des Mahlwerks, je niedriger die Drehzahl und je weniger Hitze beim Kaffee mahlen entsteht. Kegelmahlwerke sind, was die Mahloberfläche angeht, meistens im Vorteil, aber auch hier gibt es Unterschiede. Auch von Kegelmahlwerken gibt es große und kleine Ausführungen. Desweiteren bieten die teureren Modelle auch die Möglichkeit um aus einer größeren Anzahl an Mahlgraden, von grob bis sehr fein, wählen zu können.

Selber Kaffee mahlen, um besseren Kaffee zu trinken, verlangt natürlich auch nach guten Kaffeebohnen von guten Kaffeesorten. Bio Kaffee ist dabei oft am Besten. Bio Kaffee wird ökologisch, ohne Verwendung von Kunstdünger und Landbaugiften angebaut und ist somit frei von eventuellen Rückständen dieser Gifte. Darüber hinaus werden bei der Ernte keine Maschinen eingesetzt. Die Kaffeebohnen werden mit der Hand, immer nur die wirklich reifen Kaffeekirschen, geerntet. Erntemaschinen machen in der Regel keinen Unterschied zwischen reifen und halbreifen Kaffeekirschen. Die besten Kaffeesorten der Welt stammen dann auch oft aus biologischem Anbau.